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原料及包裝材料檢查

? 驗收檢查：對進入生產現場的原料、包裝材料等進行嚴格驗收，核對供應商、規格、批次等信息，檢查外觀、色澤、氣味等感官指標，確保符合質量標準。

? 抽樣檢驗：按規定頻率和方法對原料、包裝材料進行抽樣，送實驗室進行理化、微生物等指標檢測，等待檢測結果期間，對物料進行隔離存放。

生產過程監控

? 操作規范監督：巡查生產現場，監督員工是否按照標準操作流程進行生產，糾正不規范操作行為，確保產品質量穩定性。

? 環境與設備檢查：檢查生產環境的衛生狀況，包括車間溫度、濕度、清潔消毒等是否符合要求，查看設備運行狀態是否正常，是否定期維護和清潔。

? 關鍵控制點把控：對食品生產中的關鍵控制點，如殺菌、灌裝、包裝等環節進行重點監控，確保關鍵參數符合工藝要求，做好記錄。

成品檢查

? 在線檢測：在生產線上對成品進行實時抽檢，檢查產品的外觀、包裝完整性、重量等指標，及時挑出不合格品。

? 成品留樣：按規定對成品進行留樣，注明產品名稱、批次、生產日期等信息，以便后續質量追溯和分析。

質量問題處理

? 問題反饋：發現質量問題時，立即向相關部門和人員反饋，如生產主管、質量經理等，詳細說明問題情況和發現地點、時間等信息。

? 協助調查：配合質量團隊對質量問題進行調查分析，提供現場情況和相關數據，參與制定整改措施。

? 整改跟蹤：監督整改措施的執行情況，對整改后的生產環節進行再次檢查，確保問題得到有效解決。

記錄與報告

? 數據記錄：認真填寫現場品控記錄，包括原料檢驗結果、生產過程監控數據、成品檢驗情況等，確保記錄準確、完整、清晰。

? 報告編制：根據現場品控數據和情況，定期編制品控報告，向上級匯報生產過程中的質量狀況、存在問題及改進建議等。