餐廳各崗位職位描述
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及
行政命令。
2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范 、程序和推銷策略，報(bào)營(yíng)運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、
領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，全面掌握店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。
9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。
12、加強(qiáng)員工在崗
培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營(yíng)銷知識(shí)。
13、做好所有員工的考勤（包括店長(zhǎng)本人考勤記錄）、考核、考評(píng)工作，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，并將考核情況上報(bào)公司人事部，店長(zhǎng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開(kāi)達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開(kāi)。
14、定期組織
培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開(kāi)管理會(huì)議。
崗位名稱：餐廳經(jīng)理 直接上級(jí)：總經(jīng)理
協(xié)調(diào)部門(mén)：廚房、工程部、保管員 直接下級(jí)：樓面 主管
領(lǐng)班、吧臺(tái)
素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：
1、具有高等院校專科以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。在同等檔次的
酒店相同職位工作兩年以上。
2、具有良好的思想品質(zhì)和奉獻(xiàn)精神，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，熱愛(ài)本職工作。
3、接受過(guò)
餐飲服務(wù)方面的專業(yè)
培訓(xùn)，掌握
餐飲管理、心理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、
市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的知識(shí)。
4、熟悉宴會(huì)服務(wù)的全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，掌握前廳各崗位的職責(zé)和工作程序。具備豐富的宴會(huì)經(jīng)驗(yàn)。善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能熟練處理客人的投訴。
5、熟悉和執(zhí)行才
餐飲業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和制度。
6、具有較強(qiáng)的`管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。
7、能夠掌握市場(chǎng)變化和客人的需求，協(xié)助店經(jīng)理開(kāi)展各種促銷活動(dòng)。
8、善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工工作和評(píng)估員工工作表現(xiàn)。有效地編制前廳員工
培訓(xùn)計(jì)劃。
9、具備較強(qiáng)的語(yǔ)言能力和交往能力，能夠與客人進(jìn)行有效的溝通，并建立良好的關(guān)系，具有較強(qiáng)的推銷意識(shí)和推銷技巧。
10、了解各類客人的風(fēng)俗習(xí)慣、口味特點(diǎn)，特別是重要客人、熟悉客人習(xí)慣特點(diǎn)，建立檔案，以便有針對(duì)性地為客人服務(wù)。
11、具有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，有敏銳的觀察能力和較強(qiáng)的記憶了。
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