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1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)。
2、負責制訂廚房的各種工作計劃。
3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。服從上級的工作安排，遵守酒店和部門的規(guī)章制度。
4、按要求做好廚房環(huán)境、用具和個人衛(wèi)生。
5、按工作程序和標準做好本崗位原料洗切、加工和烹飪等工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，工作工程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，應(yīng)及時向上級報告。
6、按質(zhì)按量快速做出菜肴，保證上菜速度。做好餐前準備工作，注意菜肴烹制工程中的安全與衛(wèi)生，防止發(fā)生意外。
7、管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前要檢查是否關(guān)好煤氣、水電等開關(guān)，以免發(fā)生事故。
8、控制食品成本，合理使用各種原材料，嚴格把關(guān)原材料質(zhì)量。